Die Bäckerei Seel

Die Bäckerei Seel ist der älteste Bäckereibetrieb in Bamberg und liegt im Herzen des mittelalterlichen Siedlungskerns genau zwischen Dom- und Kaulberg. Erstmals im 15. Jahrhundert urkundlich erwähnt, dürfte die Geschichte des Backhauses bis weit um die Jahrtausendwende zurückreichen. Seit 1912 ist die Bäckerei im Besitz der Familie Seel. Mit Alfred Seel jr., Bäckermeister und stellvertretender Obermeister in Bamberg, steht nun schon die vierte Generation eigenhändig in der Backstube, die in vergangenen Jahrhunderten auch als Schön-Beck geführt wurde. Seit 1999 gehört nun auch die traditionsreiche Hofbäckerei in der Dominikanerstraße 8 (direkt neben dem „Schlenkerla“) zum „Seel“.

Hochmodern, aber auf festem Boden/Ausbildungsbetrieb

Neben der Wahrung der Tradition stehen die Eheleute Andrea und Alfred Seel aber auch für einen leistungsfähigen Innungs-Ausbildungsbetrieb, indem nicht nur junge Frauen und Burschen zum Gesellen, sondern auch Bäckereifachverkäuferinnen erfolgreich und hochprofessionell ausgebildet werden. Die Ausbildungspreise, die die „Azubis“ in den letzten Jahren geholt haben, dokumentieren eindrucksvoll das gleichbleibend hohe Niveau der Bäckerei. Fünf Lehrlinge bildet der „Seel“ im Jahr aus. Somit machen die „Azubis“ eine Beschäftigtenquote von einem Drittel aus und dies wiederum dokumentiert eindrucksvoll das Zukunftsengagement der Bäckerei.